可以走劳动监察流程。但具体是否适用，还需根据实际情况来判断。下面我详细为你解释一下：

首先，我们要明确，保安公司与企业之间因合作对方不结款而产生的纠纷，本质上属于民事经济纠纷。在这种情况下，如果双方有明确的劳动合同或合作协议，并且其中规定了款项支付的相关条款，那么当一方不履行支付义务时，另一方可以采取多种法律手段来维护自己的权益。

走劳动监察的流程通常适用于劳动者与用人单位之间的劳动争议，如工资、福利、工作时间等方面的纠纷。然而，在你的情况中，是保安公司与企业之间的合作纠纷，并非直接的劳动关系纠纷。因此，从严格意义上讲，这可能不是劳动监察的直接受理范围。

但尽管如此，你仍然可以尝试向当地的劳动监察部门咨询或举报。因为有些地区的劳动监察部门可能会对企业的支付行为进行一定的监管，或者能够为你提供一些指导性的建议。同时，劳动监察部门也可能将你的情况转交给相关部门或机构进行处理。

除了走劳动监察流程外，你还可以考虑以下几种方式来解决这个问题：

1. 协商：首先尝试与企业进行友好协商，看是否能够达成一致的解决方案。
2. 诉讼：如果协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼，要求企业履行支付义务。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明企业的欠款事实以及你们之间的合作关系。
3. 仲裁：如果你们之间有明确的仲裁协议或条款，你也可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁通常具有高效、便捷的特点，并且仲裁结果对双方都具有约束力。

总之，虽然走劳动监察流程可能不是最直接或最有效的方式，但你仍然可以尝试咨询或举报。同时，你也可以考虑其他法律手段来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。