针对您提出的“销售不开票如何合法处理”的问题，以下是我为您提供的详细、清晰的解答：

首先，我们需要明确一点：销售不开票并不意味着可以逃避纳税义务。根据税法规定，无论是否开具发票，只要发生了应税交易，纳税义务就已经产生，必须依法、及时、足额地向税务机关申报纳税。

那么，对于销售不开票的情况，我们应该如何处理呢？

1. 了解“未开票收入”的定义：

   • “未开票收入”指的是纳税人向消费者销售货物或者提供劳务、服务等，收取款项后尚未向客户开具发票的那部分收入。这在建筑服务、租赁服务行业较为常见，但也可能因纳税人对税法认知偏差或主观故意而造成违规操作。

2. 合规处理“未开票收入”：

   • 对于暂时无法开具发票的情形，纳税人在账务处理时，应规范准确做好明细科目的核算，做好项目归集，并在达到发票开具条件后，准确及时地开具相应发票。
   • 如果是将自产、委托加工货物用于集体福利等特定情形，应做好台账，账载记录要全面，并注意留存备查。

3. 申报纳税：

   • 对于小规模纳税人，申报“未开票收入”时，需根据季度合计销售额来判断。如果未超过30万元，则填在《增值税及附加税费申报表》的“小微企业免税销售额”栏；如果超过，则与其他应税收入一起填在相应征收率栏次。
   • 对于一般纳税人，直接在增值税申报表附表(一)的“未开具发票”栏填报即可。

4. 后续补开发票的处理：

   • 如果之前申报过的“未开票收入”后续补开了发票，不会导致重复缴税。可以通过“未开具发票”一栏填报负数冲减当期销售额，同时将当期开具的蓝字发票如实填在对应栏次。

5. 避免风险：

   • 隐匿“未开票收入”涉嫌偷税，一旦查实，将面临补缴税款、加收滞纳金、罚款等处罚，甚至可能影响纳税信用或构成犯罪。
   • 企业应增强税法遵从意识，准确理解发票管理的政策要求，合规进行税务处理。

最后，如果您在购买商品或服务时遇到对方不给开发票的情况，可以向税务机关提供相关信息进行举报。税务机关将依法进行处理，确保税收的合规性和公平性。

综上所述，销售不开票并不合法，也不意味着可以逃避纳税义务。纳税人应依法合规处理“未开票收入”，并及时申报纳税，以避免潜在的风险和损失。