不可以。即使计件工作有约定入职条件和工期，但不给劳动合同是不合法的。
分析说明：
- 劳动合同的必要性：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
- 约定工期与劳动合同的关系：虽然计件工作可能约定了特定的入职条件和工期，但这并不能替代劳动合同的签订。劳动合同是确立劳动关系的基本法律文件，它包含了劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等多项重要内容，是保障劳动者权益的重要依据。
- 法律后果：如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据法律规定，用人单位可能需要向劳动者支付双倍的工资作为赔偿。此外，还可能面临劳动监察部门的处罚和其他法律责任。
法律建议：
- 作为劳动者，应坚持要求用人单位签订书面劳动合同，以确保自己的合法权益得到保障。
- 如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律援助和维权。
- 在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保护。
综上所述，即使计件工作有约定入职条件和工期，用人单位也必须与劳动者签订书面劳动合同。如果遇到相关问题，欢迎随时向我咨询。