面对工作中突然增加的额外负担，比如你提到的老板将外地酒店的账目也交给你管理，这确实可能会给你带来很大的压力和不适。在考虑辞职之前，我建议你先尝试以下几个步骤来解决问题：

1. 明确工作量和难度

• 详细沟通：与老板或上级进行坦诚沟通，了解增加这家外地酒店账目的具体原因、工作量的具体增加情况，以及是否有额外的支持或资源可以提供。
• 评估能力：客观评估自己是否有能力承担这份额外的工作，包括时间、精力和专业技能方面。

2. 寻求帮助或支持

• 内部资源：询问是否有其他同事可以协助你，比如是否可以分担部分工作，或者是否有专门的财务或会计团队可以接手部分账目。
• 外部资源：如果可能，考虑聘请临时工、实习生或外部专业机构来协助处理账目。

3. 提出合理建议

• 优化流程：基于当前的工作流程，提出改进建议，比如使用更高效的财务管理软件、自动化部分重复性工作等。
• 明确职责：与老板协商，明确你的工作职责和范围，确保不会过度超出你的能力范围。

4. 考虑个人职业发展

• 长期规划：思考这份工作是否符合你的长期职业规划，以及增加的工作量是否会对你的职业发展产生积极影响。
• 备选方案：如果你确实觉得无法承受这份工作，可以开始寻找其他工作机会，或者考虑与老板协商调整岗位。

5. 辞职的考虑与准备

• 最后决定：在尝试了上述所有方法后，如果你仍然觉得无法继续这份工作，那么辞职可能是一个合理的选择。
• 提前通知：根据劳动法规定，提前三十天通知单位你的辞职决定，并确保在此期间内完成所有工作交接。
• 办理手续：确保离职前办理好所有退工手续，包括转移档案、社会保险、公积金等。

辞职是一个重要的决定，需要谨慎考虑。在做出决定之前，请确保你已经充分评估了所有可能的选择和后果。如果你需要进一步的帮助或建议，请随时与我联系。