在酒店通过第三方（比如劳务派遣公司或人力资源服务公司）工作时，如果想要辞职，可以遵循以下步骤来确保流程的合法性和顺畅性：

一、了解劳动合同和派遣协议

首先，需要明确自己与第三方（劳务派遣公司）签订的劳动合同内容，特别是关于辞职的条款。同时，了解酒店与第三方之间的派遣协议，虽然这部分协议主要约束酒店和第三方，但了解其中的相关条款有助于理解整个辞职流程的背景。

二、提前通知第三方

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日（在试用期内提前三日）以书面形式通知用人单位（在这里即第三方劳务派遣公司），可以解除劳动合同。因此，应该按照这一规定，提前向第三方提交书面的辞职申请，并保留好提交的证据，如邮件、短信、书面签字等。

三、与第三方协商解除劳动关系

提交辞职申请后，应与第三方进行协商，明确解除劳动关系的时间、离职交接事项、经济补偿（如果有的话）等。在协商过程中，可以参考以下要点：

1. 明确解除时间：与第三方确定具体的离职日期，确保双方都有足够的时间进行工作交接和准备。
2. 离职交接：与酒店和第三方协商好离职交接的具体事项，包括工作交接、物品归还、财务结算等。
3. 经济补偿：如果劳动合同或相关法律法规规定了经济补偿，应与第三方明确补偿的数额和支付方式。

四、办理离职手续

在协商一致后，按照第三方的要求办理离职手续。这可能包括填写离职申请表、交接工作、归还公司物品、结算工资和福利等。确保所有手续都办理完毕，并保留好相关凭证。

五、关注后续事项

1. 社保和公积金转移：了解并办理社保和公积金的转移手续，确保自己的权益不受影响。
2. 离职证明：向第三方索取离职证明，这是证明自己已经离职的重要文件，对于未来找工作或办理其他手续都非常重要。

六、法律途径（如必要）

如果与第三方在辞职过程中发生争议，且无法通过协商解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询劳动法律专业人士或向当地劳动监察部门投诉。

额外建议

• 保持沟通：在整个辞职过程中，与酒店和第三方保持积极的沟通，确保信息的畅通和问题的及时解决。
• 保留证据：保留好所有与辞职相关的书面材料、邮件、短信等证据，以备不时之需。
• 了解法律法规：熟悉相关的劳动法律法规，确保自己的辞职行为合法合规。

遵循以上步骤，应该能够顺利地通过第三方从酒店辞职。如果在过程中遇到任何问题或困难，不要犹豫，及时寻求专业帮助或咨询相关部门。