结论前置：针对您提出的问题，若老板在您提出辞职时不让走，您可依据《劳动合同法》的相关规定，通过合法途径维护自身权益，具体可从以下角度分析和处理：

1. 明确辞职的法定权利
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期提前三日），即可解除劳动合同。您无需征得老板同意，只需履行法定通知义务即可离职。若老板以“不让走”为由阻挠，属于违法行为。

2. 应对老板阻挠的具体步骤

   • 保留证据：保存您已提前通知老板的书面记录（如微信、邮件、书面辞职信等），证明您已履行法定程序。
     
   • 协商沟通：再次向老板明确说明法律规定，强调您的离职是合法权利，要求其配合办理离职手续（如工作交接、工资结算等）。
     
   • 投诉举报：若老板仍拒绝，可向当地劳动监察大队投诉（电话12333），或通过“全国根治欠薪线索反映平台”提交线索，要求劳动部门介入协调。
     
   • 申请仲裁：若因老板阻挠导致您无法正常离职（如扣押证件、拖欠工资等），可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张解除劳动合同、支付工资及经济补偿（若符合条件）。

3. 特殊情形提示

   • 若您与老板签订了服务期协议（如培训服务期、竞业限制协议等），需注意协议中是否约定了提前离职的违约责任。但服务期协议不能剥夺您法定辞职权，老板仅可要求您支付违约金（违约金金额不得超过培训费用或竞业限制补偿）。
     
   • 若老板以“生意不好”为由拒绝加薪，您有权根据自身价值与市场行情评估是否接受。若选择离职，老板无权以“生意不好”为由拒绝您合法辞职。

总结：老板以“生意不好”为由拒绝加薪，您有权选择离职；老板“不让走”的行为违法，您可通过保留证据、协商、投诉或仲裁等途径维护权益。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作流程或证据固定方法。