面试约定试用期3个月过后要延迟一般是不合法的。具体分析如下：

1. 法律依据与常规规定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。如果双方最初约定的试用期为三个月，并且这一约定是在法律允许的范围内，那么用人单位就应当严格按照这一约定执行，不能随意延期。
   • 试用期的设定是为了给用人单位和劳动者一个相互了解、协商的过程，以确定是否适合继续履行劳动合同。因此，试用期的期限和条件应当明确、合法，并且不能侵犯劳动者的合法权益。

2. 特殊情况下的处理：

   • 虽然一般情况下不能延期试用期，但在某些特殊情况下，如果用人单位有充分证据证明劳动者在试用期内不符合录用条件，且因客观原因未能在原定期限内完成考核，那么经过与劳动者协商一致，并采用书面形式记录相关情况后，可以适当延长试用期。但延长后的试用期也不能超出法定上限。
   • 需要注意的是，这种延长试用期的做法必须严格遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，并且需要确保劳动者的合法权益不受侵害。

3. 违规处理的后果：

   • 如果用人单位违反规定与劳动者约定试用期，或者随意延长试用期，那么劳动行政部门有权责令其改正。
   • 如果违法约定的试用期已经履行，用人单位需要以劳动者试用期满月工资为标准，按照已经履行的超过法定试用期的期间，向劳动者支付赔偿金。

综上所述，面试约定试用期3个月过后要延迟一般是不合法的。用人单位应当严格遵守相关法律法规，确保试用期的约定和履行符合法律规范，避免引发劳动纠纷。如果劳动者遇到用人单位违规延长试用期的情况，可以向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。