饭店只让堂食并不直接构成违法。但这一行为是否违法，还需结合具体情况以及相关的法律法规来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 从消费者权益角度看：

   • 消费者有权选择就餐方式，包括堂食、外带或外卖等。如果饭店明确拒绝提供外带或外卖服务，而只允许堂食，这可能会被视为对消费者选择权的限制。但此行为是否违法，还需看是否有相关法律法规明确规定饭店必须提供多种就餐方式。
   • 在没有相关法律法规强制要求饭店提供外带或外卖服务的情况下，饭店只让堂食并不直接违反消费者权益保护法。

2. 从食品安全和卫生角度看：

   • 饭店只让堂食可能是出于食品安全和卫生的考虑，例如，为了确保食品在最佳状态下被消费，避免外带或外卖过程中可能出现的食品变质或污染问题。
   • 如果饭店的堂食环境、食品储存和加工过程均符合食品安全和卫生标准，那么只让堂食并不违反相关法律法规。

3. 从市场竞争和商业策略角度看：

   • 饭店只让堂食可能是其市场竞争和商业策略的一部分，例如，通过提供独特的就餐体验来吸引顾客。
   • 在没有违反相关法律法规的前提下，饭店有权自主决定其经营方式和策略。

综上所述，饭店只让堂食并不直接构成违法。但需要注意的是，如果饭店在提供堂食服务过程中存在违反食品安全、卫生、消费者权益保护等相关法律法规的行为，那么其可能会受到相应的法律制裁。因此，饭店在经营过程中应严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营。如果你有关于此问题的更多细节或疑问，可以直接向我咨询。