饭店拒绝客人吃饭是否犯法，这个问题不能一概而论，需要根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
结论前置
饭店在特定情况下可以合理拒绝客人就餐，但如果拒绝基于不合理的歧视或非正当理由，则可能构成违法。
合法拒绝的情况
客满或特殊活动：
- 当饭店内所有餐位都已被预订或坐满，或者饭店因举办特殊活动而暂时不对外开放时，饭店可以合理拒绝新客人进入用餐。
不符合饭店规定：
- 如果饭店有明确且合理的规定，比如禁止携带宠物、要求穿着整洁等，而客人违反了这些规定，饭店有权拒绝接待。
安全考虑：
- 若客人处于醉酒状态、有严重的传染性疾病、精神问题、犯罪倾向或暴力危害等，可能对其他顾客或饭店安全构成威胁，饭店为了保障场所内的秩序与安全，可以拒绝其进入用餐。
尊重民族风俗习惯：
- 如果客人的行为违反了民族风俗习惯，如带非清真食品进入清真饭店，饭店为了尊重其他客人的民族风俗习惯，可以拒绝服务。
违法拒绝的情况
基于不合理的歧视：
- 如果饭店拒绝客人是基于客人的种族、性别、宗教信仰、国籍、残疾状况等不合理因素，这种拒绝行为涉嫌侵犯客人的平等消费权，可能违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规。
非正当理由拒绝：
- 如果客人是普通人员，没有违反任何饭店规定或法律法规，饭店仅因个人喜好、偏见或客人曾经提出过合理合法的批评等原因而拒绝其就餐，那么这种拒绝行为可能违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于经营者应遵守法律、遵循自愿、平等、公平、诚实信用原则的要求。
解决争议的途径
如果消费者认为饭店的拒绝行为违法，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
- 与饭店协商和解。
- 请求消费者协会或其他调解组织调解。
- 向工商管理局或其他相关行政部门投诉。
- 根据达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
- 向人民法院提起诉讼。
综上所述，饭店在拒绝客人吃饭时，必须基于合法正当的理由，否则可能面临法律责任。消费者在遭遇不合理拒绝时，也有多种途径来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。