饭店只提供有偿餐具并不直接构成违法，但需满足一定条件，且可能受到地方性法规或消费者权益保护规定的限制。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律层面分析：

   • 在我国现行的法律法规中，并没有明确规定饭店必须提供免费餐具。饭店作为经营主体，有权根据自身的经营策略和服务内容来设定收费项目，包括餐具使用费。
   • 然而，饭店在收取餐具费时，必须确保消费者的知情权和选择权。即，饭店应在消费者用餐前明确告知餐具是收费的，并提供免费餐具的选项（如果饭店确实提供免费餐具的话），或者允许消费者自带餐具。如果饭店未履行告知义务，或者强制消费者使用收费餐具，则可能侵犯消费者的合法权益。

2. 地方性法规或消费者权益保护规定：

   • 需要注意的是，不同地区可能根据当地的实际情况和消费者保护需求，制定了地方性法规或消费者权益保护规定，对饭店收取餐具费的行为进行限制或禁止。例如，有些地方可能规定饭店必须提供免费餐具，或者对餐具费的收取设定了上限。
   • 因此，饭店在收取餐具费时，除了遵守国家层面的法律法规外，还需要关注并遵守当地的地方性法规或消费者权益保护规定。

3. 消费者权益保护角度：

   • 从消费者权益保护的角度来看，饭店只提供有偿餐具可能引发消费者的不满和投诉。消费者有权要求饭店提供安全、卫生、免费的餐具，这是消费者在接受餐饮服务时的基本权益之一。
   • 如果饭店坚持只提供有偿餐具，且未履行告知义务或提供合理选择，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，维护自己的合法权益。

4. 实际建议：

   • 对于饭店而言，为了避免不必要的纠纷和投诉，建议在提供有偿餐具的同时，也提供免费餐具的选项，并明确告知消费者餐具的收费情况。这样既可以满足不同消费者的需求，也可以体现饭店的服务质量和消费者关怀。
   • 对于消费者而言，在用餐前应主动询问餐具是否收费，并根据自己的需求和经济状况做出选择。如果饭店未履行告知义务或强制收费，消费者可以保留相关证据并向相关部门投诉。

总结来说，饭店只提供有偿餐具并不直接违法，但需确保消费者的知情权和选择权，并遵守当地的地方性法规或消费者权益保护规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。