已经被认定为超过保质期的食品，通常不需要再次延期扣押，但应依法进行处置。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律基础：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，超过保质期的食品被视为不符合食品安全标准的食品，应依法进行处置。
   • 扣押是行政执法的一种手段，用于防止证据灭失或者以后难以取得。对于已经明确认定为超过保质期的食品，其违法性质已经确定，因此扣押的目的已经达到。

2. 扣押的后续处理：

   • 在扣押期间，行政执法机关会对食品进行进一步的检验和调查，以确定其违法性质和程度。
   • 一旦食品被认定为超过保质期，行政执法机关会依法作出处理决定，如没收、销毁或罚款等。
   • 在处理决定作出后，扣押措施通常会随之解除，因为此时食品已经处于行政执法机关的控制之下，并且即将按照处理决定进行处置。

3. 延期扣押的特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，如案件复杂、涉及面广或需要进一步调查取证时，行政执法机关可能会决定延期扣押。
   • 但这种情况并不常见，且必须依法进行，不能随意延长扣押期限。

4. 建议：

   • 对于已经被认定为超过保质期的食品，商家或相关责任人应积极配合行政执法机关的处理决定，及时采取措施进行处置。
   • 如对处理决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，已经被认定为超过保质期的食品通常不需要再次延期扣押，而应依法进行处置。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。