在扣押的过期食品经当事人同意的情况下，是否可以先行处置，需分情况讨论：

1. 若过期食品存在危害人体健康或环境污染风险：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于过期、变质等可能危害人体健康的食品，市场监督管理部门等执法机构有权依法进行查封、扣押，并在必要时进行无害化处理或销毁，以防止危害的发生或扩大。
   • 在此情况下，即使当事人同意先行处置，执法机构也需确保处置方式符合法律法规要求，如通过无害化处理、销毁等方式，且通常需有执法人员在场监督，以确保处置过程合法合规，防止过期食品再次流入市场或造成环境污染。

2. 若过期食品不构成即时的健康或环境风险：

   • 在当事人同意的前提下，且过期食品不构成即时的健康或环境风险时，理论上可以协商先行处置。但这种处置仍需遵循一定的程序和要求。
   • 例如，可能需要当事人提供书面同意，并明确处置方式、时间、地点等细节，同时可能需要执法机构或相关部门的确认或备案，以确保处置的合法性和可追溯性。
   • 但需特别注意：即使当事人同意，也不能违反法律法规的强制性规定。如过期食品虽不构成即时风险，但属于需要特定方式处理的废弃物，那么仍需按照相关规定进行处理，不能随意丢弃或销售。

3. 实际操作中的建议：

   • 与执法机构沟通：在决定先行处置过期食品前，建议与扣押该食品的执法机构（如市场监督管理部门）进行充分沟通，了解相关法律法规要求，以及执法机构对处置方式的具体意见。
   • 确保处置合法合规：无论何种情况，都需确保处置方式合法合规，避免因处置不当而引发新的法律问题或风险。
   • 保留证据：在处置过程中，建议保留相关证据，如书面同意、处置照片、视频等，以备不时之需。

总结来说，扣押的过期食品经当事人同意是否可以先行处置，需根据过期食品的具体情况、相关法律法规要求以及执法机构的意见来综合判断。在处置过程中，务必确保合法合规，避免引发新的法律问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。