在处理食品案件中查扣的过期食品时，这是一个涉及消费者健康权益、商家合法经营以及监管部门职责的严肃问题。以下是对此问题的详细解答：
一、法律责任与后果
商家的法律责任：
- 销售或提供过期食品明显违反了《中华人民共和国食品安全法》，这是对消费者健康权益的严重侵害。商家必须立即停止此类行为，并承担相应的法律责任。
- 监管部门将依法没收商家的过期食品，并根据货值金额处以罚款。货值不足一万元时，罚款金额在五万元至十万元之间；货值一万元以上时，罚款将按货值金额的十倍至二十倍计算。
- 对于多次违规或造成严重后果的商家，监管部门还有权吊销其食品经营许可证，甚至追究其刑事责任。
消费者的权益：
- 消费者购买到过期食品时，有权要求商家全额退款并退货。
- 消费者除要求赔偿损失外，还可向商家主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（若增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元）。
二、监管部门的处理流程
现场检查与证据固定：
- 监管部门在发现过期食品后，会立即进行现场检查，并详细记录相关信息，包括过期食品的种类、数量、生产日期、保质期等。
- 同时，监管部门会进行拍照、录像等证据固定工作，以确保后续处理的准确性和公正性。
立案调查：
- 如果符合立案条件，监管部门将正式立案，并通过询问商家、查阅台账等方式，查明过期食品的来源和销售情况。
作出处罚决定：
- 调查终结后，监管部门将依法作出处罚决定，并书面送达商家，告知其权利与义务。
执行处罚：
- 商家需按规定期限和方式履行处罚决定。如果逾期不履行，将面临加处罚款或申请人民法院强制执行等措施。
三、商家的应对与预防措施
立即停售并报告：
- 一旦发现过期食品，商家应立即停止销售，并向食品安全监管部门报告，以便监管部门及时介入处理。
配合调查：
- 商家应主动提供过期食品的详细信息，配合监管部门的调查和处理工作，以减轻自身的法律责任。
自查整改：
- 商家应对店铺进行全面自查，确保无其他过期或变质食品。同时，加强员工培训和管理，提高食品安全意识，防止类似问题再次发生。
消费者沟通：
- 商家应积极与已购买过期食品的消费者沟通，了解他们的健康状况，并提供必要的赔偿或补救措施，以维护消费者的权益和商家的商业信誉。
综上所述，处理食品案件中查扣的过期食品需要商家、消费者和监管部门共同努力。商家应严格遵守法律法规，加强内部管理，确保食品质量；消费者应了解自己的权益，积极维权；监管部门应依法履职，保障食品安全市场秩序。只有这样，我们才能共同营造一个安全、健康的食品环境。