在办理过期食品案件过程中，若又出现同样的违法行为（即经营者再次销售过期食品），应当依法从重处罚，并可根据具体情况采取责令整改、吊销许可证等更严厉的监管措施。以下是具体分析：

1. 从重处罚的法律依据
   根据《食品安全法》第一百二十四条，经营超过保质期的食品，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。若经营者在案件办理期间或处罚后短期内再次实施同类违法行为，属于“情节严重”的情形，监管部门可依法在法定幅度内从重处罚（如顶格处罚或提高罚款倍数）。

2. 行政处罚的叠加与升级

   • 首次违法：通常以教育整改为主，结合罚款等行政处罚。
     
   • 再次违法：除罚款外，监管部门可责令停产停业，甚至吊销食品经营许可证（《食品安全法》第一百二十六条）。若因过期食品导致人身损害，还可能涉及刑事责任（《刑法》第一百四十三条生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

3. 执法程序的关键点

   • 证据固定：需通过现场检查、监控录像、进货记录等证据，证明经营者“明知故犯”或“未履行进货查验义务”。
     
   • 听证权利：若拟作出吊销许可证等重大处罚，经营者有权要求听证，监管部门需依法组织。
     
   • 信用惩戒：可将多次违法经营者列入“严重违法失信名单”，实施联合惩戒（如限制贷款、政府采购资格等）。

4. 实务建议

   • 对监管部门：建议建立“风险分级管理”机制，对多次违法经营者提高检查频次，并公开处罚信息以形成震慑。
     
   • 对经营者：若已收到处罚决定，应立即下架过期食品、整改管理制度，避免因“拒不改正”被进一步追责。
     
   • 对消费者：若发现经营者重复销售过期食品，可向市场监管部门举报（12315热线），并保留购物小票、食品照片等证据。

总结：重复销售过期食品属于主观恶意明显的违法行为，法律通过从重处罚、信用惩戒等手段强化监管。若您遇到此类案件或需具体操作指导，可直接向我咨询，我会结合案情进一步分析。