针对您提出的“大量过期食品怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全法规的重要议题。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，对于大量过期食品的处理，主要涉及到对商家的行政处罚以及对消费者的赔偿两个方面，以下我将为您详细阐述：
一、对商家的行政处罚
没收违法所得及物品：
- 商家若生产经营大量过期食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法没收其违法所得，以及违法生产经营的食品，还有用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。这是为了防止过期食品继续流通，危害消费者健康。
罚款：
- 罚款的力度根据货值金额的大小来决定。货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，则处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。这一规定旨在通过经济手段惩罚商家的违法行为，并起到震慑作用。
吊销许可证：
- 若商家情节严重，如多次销售过期食品或因此造成较为严重的食品安全事故，食品安全监督管理部门将吊销其许可证，禁止其继续从事食品生产经营活动。这是最严厉的行政处罚，意味着商家将失去从事食品行业的资格。
刑事处罚：
- 若商家的行为构成犯罪，如生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将依据《中华人民共和国刑法》进行定罪量刑。刑罚可能包括有期徒刑、拘役以及罚金等，具体根据犯罪情节的严重程度来决定。
二、对消费者的赔偿
基本权利：
- 消费者因购买到过期食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，旨在保护消费者的合法权益。
首负责任制：
- 接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，即先行赔付，不得推诿。若属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；若属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。这一制度确保了消费者能够及时获得赔偿。
赔偿标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。例如，消费者购买到价值50元的过期食品，即使未造成实际损失，也可要求商家支付1000元的赔偿金。
总结与建议
对于大量过期食品的处理，我国法律有着明确且严格的规定。商家应严格遵守相关法律法规，确保食品质量与安全，避免不必要的法律风险和经济损失。同时，消费者在遭遇过期食品问题时，也应积极维护自己的合法权益，依法要求赔偿。为了降低法律风险，商家可以加强进货查验制度、规范食品添加剂的使用、提高员工食品安全意识等措施来确保食品的安全与质量。