针对您提出的“食品超过保质期怎样处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、处罚依据
主要依据《中华人民共和国食品安全法》进行处罚。该法第一百二十四条明确规定，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的行为，若尚不构成犯罪，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门采取一系列处罚措施。
二、具体处罚措施
没收违法所得和违法产品：
- 监管部门将依法没收销售过期食品所获得的违法所得，以及过期食品本身，防止其继续流入市场，危害消费者健康。
罚款：
- 根据违法产品的货值金额，处以相应比例的罚款。具体来说，货值金额不足一万元的，罚款额度在五万元以上十万元以下；货值金额一万元以上的，罚款额度为货值金额的十倍以上二十倍以下。
吊销许可证：
- 对于情节严重的违法行为，如多次销售过期食品、造成严重后果等，监管部门将吊销其食品经营许可证，取消其从事食品经营活动的资格。
刑事责任：
- 如果销售过期食品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，将面临更严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
三、不同主体的法律责任
食品生产经营者：
- 作为直接责任人，食品生产经营者需承担上述所有法律责任，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证以及可能的刑事责任。
食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者：
- 若这些主体未履行检查、报告等义务，发现销售者销售超过保质期的食品未及时制止、报告，也将受到处罚，包括责令改正、没收违法所得、罚款，甚至停业或吊销许可证。同时，他们还需与食品销售者承担连带责任，保护消费者的合法权益。
四、消费者权益保护
- 消费者在购买到过期食品后，有权要求商家退货并赔偿因此造成的损失。如果商家拒绝退货或赔偿，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 因食用过期食品导致人身、财产或其他损害的，消费者有权依法要求生产者、销售者承担连带责任。构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
总结与建议：
销售超过保质期的食品是严重的违法行为，不仅会对消费者健康造成潜在威胁，还会面临严厉的法律处罚。因此，我建议食品生产经营者严格遵守相关法律法规，加强内部管理，确保不销售过期食品。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看保质期等信息，确保自身权益不受侵害。如果遭遇问题，应积极维护自己的合法权益，通过法律途径寻求救济。