关于食品超过保质期处罚的减轻处罚标准，这主要涉及到相关法规政策以及具体的执行情况。以下是对此问题的详细解答：
一、过期食品处罚的基本规定
根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，商家销售超过保质期的食品，消费者有权要求商家赔偿。赔偿方式通常有两种：一是要求商家赔偿因食品质量问题造成的实际损失；二是要求商家支付商品价款的十倍作为补偿。如果商家赔偿的金额不足一千元，消费者仍有权要求商家赔偿至多一千元。
二、减轻处罚或免罚的条件
对于商家销售超过保质期的食品，市场监管部门在处罚时会考虑多种因素，包括违法行为的性质、情节、后果以及商家的改正态度等。根据《市场监管总局关于印发市场监管行政违法行为首违不罚、轻微免罚清单（一）的通知》，满足以下条件的经营超过保质期的食品行为，可以不予行政处罚或减轻处罚：
能如实说明进货来源：商家必须能够清晰、准确地提供过期食品的进货来源，包括供货商信息、进货时间等。
违法货值金额较小：通常要求违法货值金额不超过一定数额（如500元），且食品未售出或已售出但未造成严重后果。
未发生食品安全事故：商家必须确保过期食品未引发食品安全事故或食源性疾病。
立即自行改正或责令改正期间已改正：商家在发现过期食品后，应立即停止销售并采取措施进行整改。如果市场监管部门责令改正，商家应在规定期限内完成整改。
初次违法或特定情况下的再次违法：对于初次违法的商家，或者虽然多次违法但每次违法情节都较轻微且能及时改正的商家，可以考虑减轻处罚或免罚。
三、实际案例
以凉山盐源县的市场监管案例为例，某烧烤店和某餐饮店因经营超过保质期的食品被查处，但由于能如实说明进货来源、违法货值金额较小、未发生食品安全事故，并且立即进行了改正，因此市场监管部门决定对这两家店不予行政处罚，而是进行了教育。这体现了在符合一定条件下，对过期食品处罚的减轻或免罚政策。
四、总结与建议
对于商家而言，遵守食品安全法规是首要责任。为避免因销售过期食品而受到处罚，商家应加强食品进货查验、储存管理以及销售环节的把控。同时，也要了解并关注相关法规政策的更新变化，以便在面临类似情况时能够做出正确的应对。对于消费者而言，发现购买的食品超过保质期时，应及时与商家沟通协商赔偿事宜，并依法维护自己的合法权益。