销售超过保质期的食品是违法行为，不同主体将面临不同的法律处罚。以下是对此问题的详细解答：

1. 食品生产经营者的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，若生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 货值金额不足一万元的，将处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 情节严重的，还将吊销许可证。
   • 若行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

2. 食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者的法律责任：

   • 根据《食品安全法》第一百三十条，若这些主体未履行检查、报告等义务，发现销售者销售超过保质期的食品未及时制止、报告的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以下罚款。
   • 造成严重后果的，将责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。
   • 若使消费者的合法权益受到损害，应与食品销售者承担连带责任。

3. 消费者的权益保护：

   • 消费者在购买到过期食品后，有权要求商家退货并赔偿因此造成的损失。
   • 如商家拒绝退货或赔偿，消费者可向相关部门投诉或寻求法律援助。
   • 因食用过期食品导致人身、财产或其他损害的，消费者有权依法要求生产者、销售者承担连带责任。

综上所述，对于超过保质期的食品，法律对生产经营者、市场开办者及消费者均有明确规定。生产经营者应严格遵守法律法规，不销售过期食品；市场开办者应履行检查、报告义务；消费者在购买时应仔细查看保质期等信息，确保自身权益不受侵害。在遭遇问题时，消费者应积极维护自己的合法权益，通过法律途径寻求救济。