您好，关于您提出的“应届生入事业编又辞职了还算应届生吗”的问题，这确实是一个涉及具体政策解读和应用的复杂问题。以下是我根据您的提问和参考信息给出的详细解答：

首先，我们需要明确“应届生”这一概念的定义。一般来说，应届生指的是在规定的择业期内（通常是毕业后两年内），未与用人单位签订正式劳动合同，且未缴纳社保的毕业生。然而，对于已经入职并缴纳社保，后又辞职的人员，其是否仍算应届生，就需要根据具体的政策条款和招考单位的规定来判断了。

从您提供的参考信息来看，广东省教育厅公布的择业期政策中明确提到，毕业生就业后辞职的，如仍在择业期内，仍可继续参照应届毕业生，享受应届毕业生相关待遇。这表明，在广东省内，至少从政策层面上，辞职后的毕业生在择业期内仍被视为应届生。

然而，实际情况可能并非如此简单。因为不同的招考单位对于“应届生”的认定可能存在差异。一些招考单位可能会将是否曾购买社保作为判断是否已经“就业”的标准，从而对于辞职后的人员不再视为应届生。这种差异可能源于对政策理解的不同，或者是对政策执行的具体化处理。

因此，对于您来说，如果您在入职事业编后又辞职，且仍在择业期内，从政策层面上来说，您仍有可能被视为应届生。但是，具体是否会被招考单位承认为应届生，还需要看该单位的具体规定和招聘公告中的要求。

为了获得更准确的答案，我建议您查阅您所关注的招考单位的具体招聘公告，或者联系该单位的人事部门进行咨询。同时，您也可以关注当地人力资源和社会保障部门发布的相关政策解读和指南，以获取更全面的信息。

总的来说，对于“应届生入事业编又辞职了还算应届生吗”的问题，并没有一个统一的答案。它取决于具体的政策条款、招考单位的规定以及您的个人情况。因此，在做出决定之前，建议您充分了解相关政策并咨询相关部门或单位以获取准确的信息。