关于退役士兵安置在事业编工勤岗不能胜任是否会被辞退的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 法律政策背景：

   • 根据《中华人民共和国兵役法》及相关政策，城镇退役士兵和荣获二等功以上奖励的农村退役士兵，属于《事业单位公开招聘人员暂行规定》中的“国家政策性安置”人员范围，可根据相关规定安排到事业单位就业。
   • 退役士兵被安置到事业单位后，其身份和工作关系受到相关法律法规的保护。

2. 不能胜任工作的处理：

   • 若退役士兵在事业编工勤岗位上不能胜任工作，单位首先应当考虑通过培训、调整工作岗位等方式帮助其适应和胜任工作。
   • 在未经过培训或调整工作岗位，或者虽经培训或调整工作岗位仍不能胜任工作的情况下，单位才能依据相关法律法规和内部规章制度考虑辞退事宜。

3. 辞退的法律依据：

   • 根据原人事部颁布的《全民所有制事业单位辞退专业技术人员和管理人员暂行规定》及相关解释，对于尚未签订聘用合同或劳动合同的事业单位在编工勤人员的辞退，可以参照该规定执行。
   • 但需要注意的是，辞退必须严格遵循法律法规规定的程序，并确保退役士兵的合法权益得到保障。

4. 结论：

   • 因此，退役士兵安置在事业编工勤岗不能胜任工作并不一定会被辞退。单位应当首先采取培训、调整工作岗位等措施帮助其胜任工作。
   • 若经过上述措施仍不能胜任，且符合辞退条件的，单位可以依法进行辞退，但必须确保程序合法、合规，并保障退役士兵的合法权益。

综上所述，退役士兵在事业编工勤岗位上不能胜任工作时，并不会直接面临被辞退的风险。单位有责任采取相应措施帮助其胜任工作，只有在特定条件下才能依法进行辞退。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。