餐饮店没签劳动合同辞职几天能拿到工资，这取决于员工的具体情况以及用人单位的行为。以下是对不同情况下的详细分析：
试用期的员工：
- 根据《劳动合同法》规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。三天后，劳动者离职时，用人单位应结清工资。
正式用工（已形成事实劳动关系）的员工：
- 尽管未签订书面劳动合同，但双方已形成事实劳动关系。此时，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。三十日期满后，劳动者离职，用人单位应支付工资。
- 若用人单位存在未及时足额支付劳动报酬等法定过错情形，劳动者有权随时解除劳动合同，并要求用人单位立即支付工资及经济补偿。
特殊情况下（工作年限较长但未签合同）的员工：
- 对于未签订劳动合同但工作年限较长的员工，法律上视为与用人单位签订了无固定期限劳动合同。此类员工离职时，也需提前三十日通知用人单位，并在离职时获得应得的工资。
用人单位的法律责任：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定同样适用于员工离职时工资的计算。
在辞职并寻求工资支付的过程中，劳动者应注意以下几点：
- 与用人单位沟通：首先尝试与用人单位进行沟通，明确离职意向和离职时间，以及工资支付的具体安排。
- 保留证据：劳动者应保留好相关证据，如工作记录、薪资发放记录等，以备在发生纠纷时作为证明。
- 及时维权：如用人单位拒绝支付工资或双倍工资差额，劳动者应及时向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
综上所述，餐饮店没签劳动合同辞职几天能拿到工资，具体取决于员工的情况和用人单位的行为。但无论如何，劳动者都有权获得应得的工资，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。