结论：在餐饮行业，即使没有签订书面劳动合同且未到一个月就离职，劳动者仍有权获得其实际工作期间的工资。若用人单位未签订劳动合同超过规定时间，劳动者还可主张双倍工资差额。不过，若因离职给用人单位造成损失，用人单位可要求适当赔偿，但这不影响劳动者获得应得工资。

详细分析：

1. 工资支付的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。这意味着，无论劳动者是否签订书面劳动合同，只要提供了劳动，就有权获得相应的工资报酬。

2. 事实劳动关系的认定：

   • 即使员工和饭店没有签订书面劳动合同，但只要存在实际劳动关系，即劳动者为饭店提供了劳动，就形成了事实劳动关系。根据法律规定，劳动者的劳动付出应当得到相应回报，饭店应当支付相应的劳动报酬。

3. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果饭店存在未与劳动者签订劳动合同的情况，劳动者不仅可以要求支付实际工作的工资，还可以主张这部分双倍工资差额。

4. 离职与工资支付：

   • 劳动者即使未到一个月就离职，只要其提供了正常劳动，饭店就应当按照实际出勤天数和日工资标准支付工资。饭店不得因劳动者未提前通知或未到一个月就离职而拒绝支付工资。

5. 损失赔偿与工资支付的关系：

   • 如果劳动者的离职给饭店造成了一定损失，饭店有权要求劳动者进行赔偿。但赔偿的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。这既保护了劳动者的合法权益，也兼顾了用人单位的正当利益。

6. 维权途径：

   • 如果饭店拒绝支付工资或克扣工资，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
     • 与饭店协商解决；
     • 向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令饭店支付；
     • 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付工资以及可能存在的双倍工资差额等。

建议：

• 在离职前，劳动者应妥善保留相关证据，如工作记录、工资条等，以便在后续维权过程中提供有力证明。
• 面对饭店的拒付行为，劳动者应保持冷静，依法维权，避免采取过激行为影响自己的合法权益。

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