当公司拖欠工资超过三个月时，您有权依据《劳动合同法》解除劳动合同，并可以按照以下流程操作：

一、收集证据

这是非常关键的一步。您需要保留能证明劳动关系及工资拖欠事实的材料。这些材料包括但不限于：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与公司沟通工资问题的聊天记录或邮件等。这些证据将在后续维权过程中起到至关重要的作用。

二、书面通知公司

以书面形式向公司提出解除劳动合同，并明确指出解除原因是公司拖欠工资。为确保您的权益，建议选择邮政快递或挂号信等可追踪的送达方式，并妥善保留寄送凭证，如快递单、物流信息等。在书面通知中，您可以简要阐述您的离职原因和依据的法律规定，以便公司了解您的决定。

三、办理离职手续

按照公司的要求，完成工作交接，并确保离职手续完备。同时，要求公司出具离职证明，这是后续求职及享受相关权益的重要材料。在办理离职手续时，您可以与公司协商工资支付和经济补偿等事宜，但务必保持冷静和理性，避免产生不必要的争执。

四、主张权益

若与公司就工资支付、经济补偿等问题无法协商一致，您可以向劳动监察部门投诉，由其责令公司支付工资及补偿。您也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠的工资、经济补偿金等。在申请仲裁时，您需要提交之前收集的证据材料，并详细阐述您的诉求和依据的法律规定。

若对仲裁结果不服，您还可以在规定时间内向法院提起诉讼。若公司仍不履行支付义务，您可申请强制执行，通过法律手段维护自身的合法权益。

总之，面对公司拖欠工资的情况，您需要保持冷静和理性，按照上述流程逐步操作，以维护自己的合法权益。同时，也建议您在日常工作中注意保留相关证据，以备不时之需。