当包工头跑了，你可以向总包方要求支付工资。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据与责任划分：

   • 根据相关法律法规，发包方或总包方在未结清的工程款范围内，对实际施工人（即工人）承担支付工资的责任。
   • 如果总包方将工程违法分包给不具备用工主体资格的包工头，且包工头未支付工人工资，总包方需承担连带赔偿责任。

2. 维权途径：

   • 向总包方直接索要：你可以直接向总包方提出支付工资的要求，并出示你在该工程项目中工作的相关证据，如考勤记录、工资欠条等。
   • 投诉到劳动监察部门：如果总包方拒绝支付，你可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令总包方支付工资，并会对相关企业进行检查和督促。
   • 申请仲裁或起诉：如果上述途径无法解决问题，你可以准备充分的证据，如劳动合同、考勤记录、工资欠条等，通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的权益。

3. 证据收集：

   • 在维权过程中，证据的收集至关重要。你应尽可能收集并保留与包工头之间的劳务关系证据，以及工程相关的资料，如施工合同、考勤卡、工资单等。
   • 这些证据将有助于你证明自己的劳动者身份，以及包工头拖欠工资的事实。

4. 注意事项：

   • 在与总包方协商或投诉时，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 如果选择仲裁或诉讼途径，务必确保自己的诉求合理且证据充分，以免因证据不足而得不到法律的支持。

综上所述，当包工头跑了时，你可以向总包方要求支付工资。在维权过程中，要注意收集证据、保持冷静，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。