当分包给个人的包工头跑了时，总包应首先明确自身责任，并立即采取行动以减轻损失和法律责任。以下是具体的处理步骤和建议：

一. 明确总包责任与风险

1. 合同关系梳理：总包需梳理与包工头之间的合同关系，明确双方的权利义务，特别是关于工程款项支付、工程质量保证、违约责任等方面的约定。
2. 法律责任评估：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，总包可能因包工头的违约行为而承担连带责任，特别是当包工头拖欠工人工资或工程质量存在问题时。

二. 立即采取行动

1. 收集证据：总包应收集与包工头之间的所有合同、往来邮件、聊天记录、支付凭证等证据，以证明自身的履约情况和包工头的违约行为。
2. 联系包工头：尝试通过各种方式联系包工头，了解其跑路的原因和还款计划，并督促其尽快解决遗留问题。

三. 减轻损失与法律责任

1. 与工人协商：若包工头拖欠工人工资，总包可与工人协商，明确表示自身并非直接雇主，但愿意在力所能及的范围内协助解决问题，如提供包工头的信息、协助工人向劳动监察部门投诉等。
2. 向劳动监察部门报告：总包可向当地劳动监察部门报告包工头的违约行为，特别是拖欠工人工资的情况，以减轻自身可能因连带责任而承担的法律风险。
3. 与发包方沟通：总包应及时与发包方沟通，说明包工头跑路的情况，并协商后续工程款的支付和工程质量保证等问题。

四. 法律途径维权

1. 申请劳动仲裁或诉讼：若与包工头之间存在明确的劳动争议或经济纠纷，总包可根据实际情况申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
2. 寻求法律援助：在处理与包工头的纠纷过程中，总包可寻求专业律师的法律援助，以获得更专业的法律意见和代理服务。

我建议：总包在处理此类问题时，应始终保持冷静和理智，避免采取过激行为。同时，应加强与发包方、工人、劳动监察部门等各方的沟通协调，共同寻求解决问题的最佳方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。