在没有劳动合同和工资流水的情况下，您依然可以申请劳动仲裁来维护自己的劳动权益。虽然这两者是证明劳动关系的直接证据，但它们的缺失并不意味着您无法维权。以下是一些详细的步骤和建议，帮助您在没有这些直接证据的情况下申请劳动仲裁：

一、收集证据

首先，您需要积极收集其他能够证明劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：

1. 工作证或工作牌：这是表明您员工身份的重要凭证。
2. 考勤记录：这能够清晰呈现出您的出勤情况，证明您在公司的工作时间。
3. 同事证言：同事的证言可以从侧面佐证您的工作内容和工作经历。
4. 工作邮件、聊天记录：这些电子证据也能证明您与公司之间的劳动关系。
5. 工作成果文件：您完成的工作成果或项目文件，也能体现您的具体工作产出。

二、准备仲裁申请书

在收集到足够的证据后，您需要准备一份仲裁申请书。在申请书中，请详细写明您的请求事项、事实以及理由。确保您的申请书内容清晰、逻辑严密，以便仲裁委能够更好地理解您的诉求。

三、提交申请

将准备好的仲裁申请书和收集到的证据一起提交给当地的劳动仲裁委员会。提交时，请确保您已经按照当地劳动仲裁委员会的要求填写了相关表格，并附上了所有必要的证据材料。

四、等待审理

劳动仲裁委员会在收到您的申请后，会进行审查。如果认为您的申请符合受理条件，仲裁委会受理您的申请，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要积极配合仲裁委的调查和询问，并出示您收集到的证据。

五、等待裁决

在审理结束后，劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。如果您提供的证据能够形成完整的证据链，证明您与公司之间存在劳动关系，那么您有很大的机会获得仲裁委的支持。

总之，即使没有劳动合同和工资流水，只要您能够积极收集其他相关证据，并按照上述步骤申请劳动仲裁，您依然有机会维护自己的劳动权益。请务必保持冷静和耐心，积极配合仲裁委的工作，相信法律会给您一个公正的裁决。