从事保健品某公司组织旅游不和旅游者本人签订旅游合同是违规的。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律规定

根据《中华人民共和国旅游法》第五十七条，旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。这意味着，无论组织旅游的公司主营业务是什么，只要其从事了旅游活动的组织和安排，就必须与旅游者签订旅游合同。

二. 违规后果

1. 法律责任：

   • 若旅行社未与旅游者签订旅游合同，根据《旅行社条例》第五十五条，旅游行政管理部门可责令其改正，并处以2万元以上10万元以下的罚款。
   • 情节严重的，还可能被责令停业整顿1个月至3个月。

2. 赔偿责任：

   • 若因未签订合同给旅游者造成损失，旅行社还需承担相应的赔偿责任。这包括但不限于旅游者为准备此次旅游已支出的合理费用、因合同未签而未能享受到的特定服务价值等。

三. 合同内容要求

• 根据《中华人民共和国旅游法》第五十八条，包价旅游合同应当采用书面形式，并详细列明旅行社、旅游者的基本信息、旅游行程安排、服务标准、费用及交纳方式、违约责任和解决纠纷的方式等关键条款。

四. 实际案例

• 在实践中，已有因未与旅游者签订旅游合同而被处罚的案例。例如，某旅行社因未与部分游客签订旅游合同，被旅游行政管理部门处以罚款。

五. 我的建议

• 签订正规合同：从事保健品或其他行业的公司，在组织旅游活动时，务必与旅游者签订正规的旅游合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的法律风险。
• 合规经营：公司应严格遵守相关法律法规，确保旅游活动的组织和安排符合法律要求，以维护旅游者的合法权益和公司的良好声誉。

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