酒店倒闭时仅赔偿员工8成工资是不符合法律规定的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，酒店倒闭导致劳动合同终止的情况下，用人单位应当向劳动者支付经济补偿，具体标准如下：
经济补偿的计算标准：
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 这里所称的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
- 如果劳动者的月工资高于酒店所在地区上年度职工月平均工资的三倍，那么向其支付经济补偿的标准则按职工月平均工资三倍的数额来计算，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
额外支付一个月工资的情况：
- 如果酒店在被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者决定提前解散的情况下，没有提前30天书面通知员工，那么酒店应当再支付员工一个月的工资作为补偿。
维权途径：
- 如果酒店拒绝支付应得的经济补偿，员工可以向劳动监察大队投诉，这是一个成本较低的维权方式。
- 员工还可以申请劳动仲裁，通过法律途径来解决问题。
- 如果仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼，要求酒店支付应得的经济补偿。
我建议员工在面临酒店倒闭赔偿问题时，务必保留好与酒店的劳动合同、工资单等相关证据，以便在维权过程中使用。同时，要及时了解相关法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。