酒店倒闭时，员工工资仍需依法支付，员工可通过以下途径维权：

1. 工资支付义务不因酒店倒闭而免除
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《工资支付暂行规定》第十二条，用人单位被依法宣告破产、被吊销营业执照或决定提前解散时，劳动关系终止前员工应得的工资、经济补偿金等必须优先清偿。即使酒店进入破产程序，员工工资也属于优先受偿的债权范围。

2. 维权具体步骤

   • 第一步：固定证据
     保存劳动合同、工资条、考勤记录、银行流水等证明劳动关系及欠薪金额的材料。若未签订书面合同，可通过工作证、同事证言、工作群聊天记录等辅助证明。
     
   • 第二步：协商或投诉
     向酒店管理层或清算组提出书面支付要求；若未获回应，可向当地劳动监察大队投诉（通常需在欠薪发生后2年内提出），监察部门可责令限期支付并加付赔偿金。
     
   • 第三步：申请劳动仲裁
     若投诉无果，需在劳动关系终止后1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资、经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）等。仲裁裁决生效后，可申请法院强制执行。
     
   • 第四步：参与破产清算分配（如酒店破产）
     若酒店进入破产程序，员工需在法院公告的债权申报期限内申报工资债权。根据《企业破产法》第一百一十三条，工资债权优先于普通债权受偿，但劣后于破产费用和共益债务。

3. 特殊情形处理

   • 酒店未进入破产程序但停业：员工可直接以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除劳动合同，并要求支付工资及经济补偿金。
     
   • 酒店实际控制人失联：可向法院申请宣告酒店破产，或向公安机关报案追究拒不支付劳动报酬罪（需满足“欠薪5000元以上+政府责令支付仍不支付”条件）。
     
   • 工资被拖欠超过2年：仍可申请仲裁，但若酒店提出时效抗辩，可能面临败诉风险（需结合中断、中止等情形综合判断）。

提示：若酒店已进入破产程序，建议尽快联系清算组申报债权；若未破产但拒不支付，可同步向劳动监察和仲裁部门提交材料，形成双重压力。如有具体欠薪金额、酒店状态等细节，可进一步向我说明，我会协助分析维权策略。