门店倒闭了，员工工资的结算和赔偿问题，主要遵循以下原则和法律规定：
一、工资结算
门店倒闭后，员工工资应结算至门店实际停止经营之日，包括正常出勤工资、加班工资、绩效奖金等，需按照劳动合同约定的薪资标准进行核算。单位应在解除合同时付清员工工资。
二、经济补偿
根据《劳动合同法》规定，用人单位因破产、吊销营业执照等原因终止劳动合同的，应向员工支付经济补偿。经济补偿按员工在本单位工作的年限，计算方式如下：
其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
三、清偿顺序
若门店倒闭进入破产清算程序，员工工资和经济补偿在破产财产清偿中处于优先地位，优先于普通债权受偿。
四、法律途径
若门店未依法支付工资和经济补偿，员工可先与门店负责人协商；协商不成，可向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁；对仲裁结果不满意，还可依法提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
综上所述，门店倒闭后，员工有权要求单位按照法律规定结算工资并支付经济补偿。若单位未依法履行义务，员工可通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。