针对您提出的“酒店倒闭，退休的员工怎么处理”这一问题，我会从社保和公积金两个方面为您详细解答。
一、社保方面
当酒店倒闭时，作为退休员工，您的社保权益并不会因此受到影响。根据人力资源和社会保障部的相关规定，职工下岗失业后，可以在新的就业单位继续参保缴费，或者以灵活就业人员身份继续参保缴费。这些缴费年限将与您之前的缴费年限合并计算，个人账户储存额也会累计计算。当您达到国家法定退休年龄且满足最低缴费年限规定时，您仍然可以按月领取基本养老金。因此，即使酒店倒闭，您只需确保自己的社保缴费不断档，待达到退休年龄时，即可正常享受退休待遇。
二、公积金方面
对于公积金的处理，主要取决于您与酒店终止劳动关系后的具体情况。根据市住房公积金管理中心的相关规定，以下是一些可能的处理方式：
提取公积金：
- 如果您与酒店终止劳动关系后，未重新就业且账户封存半年以上，您可以申请提取住房公积金。提取时需要提供身份证、与单位解除劳动合同证明（或人事关系迁出证明）、提取人银行卡（一类卡）等材料。
- 如果您是委托他人办理提取手续，还需要提供缴存者身份证复印件（注明用途）、受托人的身份证原件、单位合缝便函（写明委托内容）等额外材料。
公积金账户转移：
- 如果您在终止劳动关系后找到了新的工作单位，并且新单位也为您建立了住房公积金账户，那么您可以将原公积金账户内的余额转移至新账户。这需要您向新单位提供原公积金账户的相关信息，并按照新单位的要求办理转移手续。
公积金账户封存：
- 如果您在终止劳动关系后暂时没有找到新的工作单位，或者选择以灵活就业人员身份继续参保缴费，那么您的公积金账户可能会被封存。在封存期间，您的公积金账户余额不会发生变化，但也不能进行提取或转移操作。待您找到新的工作单位或满足提取条件时，再按照相关规定办理相应手续。
三、其他注意事项
- 在处理社保和公积金问题时，建议您及时与当地的人力资源和社会保障部门、住房公积金管理中心等机构取得联系，了解具体的政策规定和办理流程。
- 如果您在办理过程中遇到任何问题或困难，可以向相关部门的工作人员咨询或寻求帮助。
- 同时，也建议您保留好与酒店终止劳动关系的相关证明材料，如解除劳动合同证明、人事关系迁出证明等，以备不时之需。
综上所述，当酒店倒闭时，作为退休员工，您只需关注自己的社保和公积金问题，并按照相关规定办理相应手续即可。希望这些解答能够对您有所帮助。