针对你提出的问题，即在没有欠条、没有老板签字且老板电话打不通的情况下该如何处理，以下是我的详细建议：

首先，我们要明确的是，尽管没有书面的欠条或老板的签字，但你仍然有可能通过其他方式证明借贷关系的存在，并追讨债务。

1. 收集证据：

   • 间接证据：寻找与借贷相关的间接证据，如聊天记录（短信、微信、邮件等）、转账记录（银行流水、支付宝、微信转账等）、证人证言（亲朋好友或知情人士的证词）等。这些都可以作为证明借贷关系存在的辅助证据。
   • 录音录像：如果可能，尝试与老板进行电话沟通，并录音，以记录老板对借贷事实的承认或相关讨论。

2. 尝试联系老板：

   • 通过多种渠道尝试联系老板，如社交媒体、共同朋友或同事等，了解老板的现状和意图。
   • 如果老板故意躲避，可以考虑通过其家人、朋友或合作伙伴等间接方式传达你的诉求。

3. 法律途径：

   • 起诉：如果收集到足够的证据，且老板仍然拒绝还款，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交证据证明借贷关系存在，并请求法院判决老板还款。
   • 诉前保全：如果担心老板转移财产或逃避债务，可以在起诉前向法院申请诉前财产保全，以确保在判决后能够顺利执行。

4. 注意事项：

   • 时效问题：注意借贷纠纷的诉讼时效，一般为三年。如果超过诉讼时效再起诉，可能会丧失胜诉权。
   • 证据完整性：尽可能收集全面、客观的证据，以形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。
   • 法律咨询：在处理过程中，如果遇到法律问题或需要进一步的法律建议，可以随时向我咨询。

综上所述，尽管没有欠条和老板签字，但你仍然有可能通过收集证据、尝试联系老板以及采取法律途径等方式来追讨债务。希望这些建议能对你有所帮助。