员工上班时不休年假，离职后却索要年假工资，这是有法律依据的。依据《职工带薪年休假条例》第五条，单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假。但是，对职工应休未休的年休假天数，单位应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。

具体来说，员工在离职时，若存在未休的年假，可以按照以下步骤来索要年假工资：

1. 确定未休年假天数：

   • 根据《职工带薪年休假条例》第三条，确定员工应享受的年休假天数（1-10年5天，10-20年10天，20年以上15天）。
   • 扣除离职当年已实际休过的年假天数。
   • 根据《企业职工带薪年休假实施办法》第十二条，按实际工作时间折算应休未休年休假天数。

2. 与用人单位协商解决：

   • 员工应首先尝试与用人单位友好协商，提出支付未休年假工资报酬的要求。
   • 如用人单位认可诉求，双方可签订书面协议，明确支付时间和方式。

3. 申请劳动仲裁（若协商不成）：

   • 准备劳动仲裁申请书及相关证据材料，如考勤记录、工资条、劳动合同等。
   • 向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
   • 等待仲裁委员会的开庭审理和裁决。

4. 提起诉讼（若对仲裁结果不满意）：

   • 如对仲裁裁决不满，员工可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 法院将进行审理，并作出判决。

5. 计算未休年假工资报酬：

   • 根据《职工带薪年休假条例》第五条，单位应按照职工日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬。
   • 日工资收入按职工本人月工资除以月计薪天数（一般为21.75天）计算。

因此，员工在离职后有权索要未休的年假工资，这是法律赋予的合法权益。如遇到用人单位拒绝支付的情况，员工可通过上述法律途径来维护自己的权益。