结论：员工故意不休年假，在离职时要求将未休年假换成钱，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断。一般来说，如果符合法定条件，员工有权要求用人单位支付未休年假的工资报酬。
法律背景与依据
根据《职工带薪年休假条例》以及相关劳动法律法规，职工在连续工作满一定年限后，享有带薪年休假的权利。用人单位应当保证职工享受年休假，如果因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假，但应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。
具体情况分析
员工主动放弃年休假：
- 如果员工主动提出不休年假，并且用人单位能够提供证据证明这一点（如员工书面申请、电子邮件确认等），那么用人单位可能无需支付未休年假的工资报酬。但这种情况下，员工通常需要明确表示放弃年休假，并且这种放弃应当是自愿的，而非受到用人单位的强迫或诱导。
用人单位未安排年休假：
- 如果用人单位因工作原因未能安排员工休年假，且未经员工同意，那么用人单位应当按照法律规定支付员工未休年假的工资报酬。这包括员工正常工作期间的工资以及额外的200%的工资报酬（因为已经支付了正常工作期间的工资，所以实际支付总额为日工资的300%）。
离职时的处理：
- 在员工离职时，如果仍有未休的年假，员工有权要求用人单位支付相应的工资报酬。这一权利不因员工的离职而丧失。用人单位应当根据员工未休年假的天数和日工资标准，计算并支付未休年假的工资报酬。
法律建议
对于员工：
- 如果因工作原因未能休年假，且用人单位未支付相应工资报酬，可以与用人单位协商解决。
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 应当合理安排员工的年休假，确保员工能够享受这一法定权利。
- 如果因工作原因无法安排员工休年假，应当及时与员工沟通，并按照法律规定支付未休年假的工资报酬。
- 保留好相关证据，如员工申请不休年假的书面材料、工资支付记录等，以备不时之需。
可能的法律后果
- 如果用人单位未按照法律规定支付员工未休年假的工资报酬，可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 员工也有权通过法律途径追究用人单位的责任，要求支付未休年假的工资报酬及可能的赔偿金。
总之，员工故意不休年假并在离职时要求将未休年假换成钱的行为是否合法，取决于具体情况和法律规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。