关于“工人晚上吃饭的时候死了谁负责”这个问题，我们需要从多个角度来分析，因为这涉及到工伤的认定以及可能的责任主体。

首先，我们要明确的是，工人晚上吃饭的时间是否属于工作时间，以及吃饭的地点是否属于工作地点或合理的工作延伸地点，这对于判断是否为工伤至关重要。

1. 如果工人是在工作时间和工作岗位上吃饭（比如因工作需要加班而吃饭），或者是在合理的工作延伸地点（比如公司食堂或附近）吃饭，并且这顿饭是为了继续工作而吃的：

   • 那么这种情况下，工人吃饭可以视为工作的一部分，如果在这个过程中发生死亡，很有可能被认定为工伤。
   • 责任主体通常是用人单位，需要按照工伤保险的规定进行赔偿。

2. 如果工人是在非工作时间或非工作地点吃饭，比如在下班后回家吃饭或者在外就餐：

   • 这种情况下，工人的死亡通常不会被认定为工伤。
   • 责任主体可能需要根据具体情况来确定，比如是否涉及食品安全问题、是否有人为的侵害行为等。

3. 特殊情况的考虑：

   • 如果工人是因为工作原因需要在外就餐（比如出差、会议等），并且在这个过程中发生死亡，那么也有可能被认定为工伤。
   • 如果工人的死亡是由于用人单位的过错或违法行为导致的（比如提供的食物有毒、工作环境不安全等），那么用人单位也需要承担相应的法律责任。

综上所述，工人晚上吃饭的时候死了谁负责，这个问题并没有一个简单的答案。它取决于多个因素，包括吃饭的时间、地点、原因以及是否与工作有关。因此，在处理这类问题时，我们需要进行详细的调查和分析，以确定具体的责任主体和赔偿方式。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业的律师或相关机构进行详细的咨询和评估。