关于“别人组局吃饭夜里死了谁负责”的问题，需要分情况讨论，具体责任划分取决于多种因素。以下是从不同角度进行的分析：

1. 组局者是否尽到安全保障义务

   • 若组局者未尽到安全保障义务：例如，在饮酒过程中未劝阻过量饮酒，或在饮酒后未对醉酒者进行妥善照顾（如未送回家、未通知家属等），导致醉酒者夜里死亡（如因酒精中毒、呕吐物窒息等），组局者可能需要承担一定的民事赔偿责任。这种责任通常基于过错原则，即组局者因未尽到合理的注意义务而存在过错，从而需对死亡结果承担相应责任。
   • 若组局者已尽到安全保障义务：例如，在饮酒过程中已劝阻过量饮酒，或在饮酒后已对醉酒者进行了妥善照顾（如已送回家、已通知家属等），且死亡结果与组局者的行为无直接因果关系，则组局者通常无需承担责任。

2. 死亡原因与饮酒行为的关联性

   • 若死亡原因与饮酒行为直接相关：如因酒精中毒、呕吐物窒息等直接由饮酒引起的死亡，且组局者存在未尽到安全保障义务的情形，则组局者可能需要承担较大的赔偿责任。
   • 若死亡原因与饮酒行为无直接关联：如因突发疾病（如心脏病发作）或其他外部因素（如交通事故）导致的死亡，且组局者已尽到安全保障义务，则组局者通常无需承担责任。但需注意，如果组局者知道或应当知道参与者存在不宜饮酒的疾病或状况，却未予以劝阻或照顾，也可能需承担一定责任。

3. 其他参与者的行为

   • 若其他参与者存在劝酒、灌酒等行为：导致醉酒者过量饮酒并夜里死亡，其他参与者也可能需承担一定的民事赔偿责任。这种责任同样基于过错原则，即其他参与者因劝酒、灌酒等行为存在过错，从而需对死亡结果承担相应责任。
   • 若其他参与者未实施劝酒、灌酒等行为：且已尽到合理的注意义务（如劝阻过量饮酒、协助照顾醉酒者等），则通常无需承担责任。

法律建议：

• 在组局吃饭时，应尽量避免过量饮酒，确保参与者的安全。
• 组局者和其他参与者应尽到合理的注意义务，如劝阻过量饮酒、协助照顾醉酒者等。
• 若发生死亡等不幸事件，应及时报警并通知家属，同时保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续处理。

可能涉及的法律后果：

• 若组局者或其他参与者因未尽到安全保障义务或存在劝酒、灌酒等行为而需承担民事赔偿责任，可能需赔偿死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金等费用。
• 在极端情况下，若组局者或其他参与者的行为构成犯罪（如过失致人死亡罪），还可能需承担刑事责任。

总结：关于“别人组局吃饭夜里死了谁负责”的问题，不能一概而论，而需根据具体情况进行判断。如果您或您身边的人遇到了类似情况，建议直接向我咨询，以便更准确地分析责任划分和提供法律建议。