在组织饭局的人自己喝酒死亡的情况下，同席者是否承担责任，需根据具体情况分析，主要取决于同席者是否存在过错行为。以下从不同角度进行详细分析：

1. 同席者无过错行为：

   • 一般情况：如果同席者在饮酒过程中没有劝酒、灌酒等行为，且在饮酒后对死者尽到了合理的照顾义务（如确保死者安全回家、联系其家属等），那么同席者通常不需要承担法律责任。因为在此情况下，同席者没有实施任何违法行为，也没有违反任何注意义务。

2. 同席者存在过错行为：

   • 劝酒、灌酒行为：如果同席者在饮酒过程中存在劝酒、灌酒等行为，导致死者饮酒过量，那么同席者可能需要承担一定的法律责任。因为劝酒、灌酒行为可能构成对死者身体健康权的侵害，同席者应当预见其行为的后果，并承担相应的责任。
   • 未尽照顾义务：如果同席者在饮酒后没有尽到合理的照顾义务，如未将死者安全送回家、未联系其家属等，导致死者因饮酒过量而发生意外（如摔倒、冻伤、交通事故等），那么同席者也可能需要承担一定的法律责任。因为在此情况下，同席者违反了其应尽的注意义务。

3. 法律责任的承担方式：

   • 民事责任：如果同席者存在过错行为，导致死者死亡，那么同席者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿死者的医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等费用。具体赔偿金额需根据死者的实际损失和同席者的过错程度进行确定。
   • 刑事责任：在极少数情况下，如果同席者的行为构成犯罪（如过失致人死亡罪），那么同席者可能需要承担刑事责任。但这种情况通常要求同席者的行为具有严重的过错，且导致了严重的后果。

4. 实际案例参考：

   • 在实际案例中，法院通常会根据同席者的过错程度、死者的饮酒量、饮酒后的状态以及同席者是否尽到照顾义务等因素进行综合判断，以确定同席者是否需要承担法律责任以及承担何种程度的法律责任。

建议：

• 在组织饭局或参与饮酒活动时，应尊重他人的意愿和身体状况，避免劝酒、灌酒等行为。
• 饮酒后应确保同席者的安全，尽到合理的照顾义务，如安排车辆送回家、联系家属等。
• 如果发生意外情况，应及时报警并寻求医疗救助，同时保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

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