针对您提出的问题，关于企业对超过50岁女职工，且社保差两年够十五年的情况下进行辞退的处理办法，我们可以从以下几个方面来详细解答：
一、判断辞退的合法性
辞退合法性分析：
- 如果公司辞退员工时，并不符合法定的辞退情形（如员工严重违反规章制度、严重失职等），那么这种辞退行为就属于违法解除劳动合同。
- 在此情况下，劳动者有权要求公司支付赔偿金。赔偿金计算标准是按照经济补偿标准的二倍来支付。经济补偿的计算依据是劳动者在本单位工作的年限，每满一年，公司就需要支付一个月的工资。
合法辞退的情形：
- 如果员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位仍不能胜任，单位提前通知并支付经济补偿后可以解除劳动合同。
二、处理社保未满15年的问题
对于社保未满15年的问题，劳动者面临着两种主要选择：
继续缴纳社保：
- 劳动者可以继续以灵活就业人员的身份去缴纳社保，持续缴纳直到累计满15年。这样在达到法定退休年龄时，就可以顺利领取养老金，从而保障自己的晚年生活。
转为城乡居民养老保险：
- 在符合一定条件的情况下，劳动者还可以将社保转为城乡居民养老保险。转变后，按照相关规定，劳动者也能够享受到相应的养老保险待遇。
三、其他注意事项
单位未依法缴纳社保：
- 如果单位未依法为员工缴纳社保导致工龄不足，员工可以向劳动监察部门或社保经办机构投诉，要求单位补缴。
证据收集与维权途径：
- 员工应收集劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证明劳动关系和工作年限的证据。
- 先与公司友好协商，协商无果后可向劳动监察部门投诉，或向劳动仲裁机构申请仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向法院提起诉讼。
四、特别说明
- 对于女性员工，如果年满50周岁且已达到法定退休年龄，公司辞退通常无补偿。但如果未享受养老保险待遇，可与公司协商，协商不成可申请劳动仲裁。
- 如果公司辞退属于违法解除，无论员工年龄大小，都可要求赔偿金。
综上所述，面对这种情况，劳动者应首先判断辞退的合法性，并据此决定是否要求公司支付赔偿金。同时，对于社保未满15年的问题，劳动者应根据自身情况选择合适的方式来解决，以确保自己的权益得到全面的保障。