不干了要扣800块钱工资，这种做法在大多数情况下是不合法的。下面我来详细解释一下：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》，劳动者提供正常劳动后，用人单位应当按时足额支付工资，不得无故克扣或拖欠。因此，如果用人单位在劳动者离职时扣除工资，必须要有合法的理由，比如劳动者未履行完合同约定的义务、违反公司规章制度导致损失等。

分析具体情况

1. 无合法理由扣工资：

   • 如果用人单位没有合法的理由，仅仅因为劳动者离职就扣除800块钱工资，那么这种做法是违法的。劳动者可以依法向劳动监察部门投诉，要求用人单位返还被扣的工资。

2. 有合法理由扣工资：

   • 如果用人单位能够证明劳动者存在未履行完合同约定的义务、违反公司规章制度导致损失等合法理由，那么扣除工资的行为可能是合法的。但即便如此，用人单位也需要按照法律规定的程序进行，比如提前告知劳动者、提供充分的证据等。

法律建议

• 保留证据：劳动者应该保留好与用人单位之间的劳动合同、工资条、离职证明等相关证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
• 协商解决：如果用人单位扣除了工资，劳动者可以先尝试与用人单位进行协商解决，了解扣除工资的具体原因，并要求用人单位提供合法的依据。
• 法律途径：如果协商无果，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，不干了要扣800块钱工资，在大多数情况下是不合法的。劳动者应该了解自己的权益，依法维护自己的合法权益。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。