结论：签一年合同中途不干了扣800元工资是否合理，不能一概而论，需根据具体情况判断，包括合同约定、离职原因、公司规章制度以及是否违反法律法规等因素。以下从不同角度进行分析：

一、合同约定角度

1. 合同中有明确约定：如果劳动合同中明确约定了员工在合同期内离职需支付违约金或扣除一定比例的工资，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司扣除800元工资可能是合理的。但需要注意的是，根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者约定的违约金仅限于服务期和竞业限制两种情形，除此之外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，如果合同中约定的扣除工资并非基于这两种情形，那么该约定可能是无效的。

2. 合同中无明确约定：如果劳动合同中没有明确约定员工在合同期内离职需支付违约金或扣除工资，那么公司扣除800元工资就缺乏合同依据，可能是不合理的。

二、离职原因角度

1. 员工主动离职：如果员工是主动离职，且没有提前通知公司或违反公司规章制度，那么公司可能会根据合同约定或公司规章制度扣除一定比例的工资作为赔偿。但扣除的金额应当合理，且不能违反法律法规的强制性规定。

2. 公司违法解除或终止合同：如果员工离职是因为公司违法解除或终止劳动合同，那么员工不仅不需要支付违约金或扣除工资，还有权要求公司支付经济补偿金或赔偿金。

三、公司规章制度角度

1. 规章制度合法有效：如果公司的规章制度中明确规定了员工在合同期内离职需扣除一定比例的工资，且该规章制度已经过民主程序制定并公示，且不违反法律法规的强制性规定，那么公司扣除800元工资可能是合理的。

2. 规章制度违法或未公示：如果公司的规章制度违法或未经过民主程序制定并公示，那么该规章制度对员工不具有约束力，公司扣除800元工资就可能是不合理的。

四、法律法规角度

1. 扣除工资需合法：根据《劳动法》和《劳动合同法》的规定，用人单位不得随意扣除劳动者的工资。如果公司扣除工资的行为违反了法律法规的强制性规定，如扣除的金额超过了法定比例或未经劳动者同意等，那么该行为就是违法的。

2. 劳动者有权维权：如果劳动者认为公司扣除工资的行为不合理或违法，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

建议：

• 审查合同和规章制度：首先，建议你仔细审查劳动合同和公司规章制度中关于离职和工资扣除的条款，了解自己的权利和义务。
• 与公司协商：如果认为公司扣除工资的行为不合理，可以与公司进行协商，寻求合理的解决方案。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，或者咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和帮助。

示例：假设你的劳动合同中没有明确约定离职需扣除工资，且公司规章制度中也没有相关规定，那么公司扣除你800元工资的行为就可能是不合理的。在这种情况下，你可以与公司进行协商，要求公司退还扣除的工资；如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。