针对老板承诺加薪不兑现的情况，你可以按照以下步骤来处理：
收集证据：
- 首先，要尽可能收集所有与加薪承诺相关的证据。这包括但不限于书面协议（如邮件、短信、聊天记录等）、口头承诺的录音（如果合法且不侵犯他人隐私）、同事的证言（如果有的话）等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
与老板沟通：
- 在收集到足够证据后，尝试与老板进行坦诚的沟通。明确表达你对加薪承诺的期待，并询问为何承诺未兑现。有时候，可能只是存在误解或沟通不畅，通过沟通可以解决问题。
- 沟通技巧：在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化。可以提出你的证据，并询问老板对于加薪的具体看法和计划。如果老板表示愿意兑现承诺，可以要求其明确兑现的时间和方式。
了解法律权益：
- 如果沟通无果，你需要了解自己的法律权益。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得约定的劳动报酬。如果老板承诺加薪但未兑现，这可能构成违约行为。
- 法律条款：虽然具体的法律条款可能因地区和具体情况而异，但一般来说，如果加薪承诺被明确写入劳动合同或作为劳动合同的补充协议，那么老板就有义务兑现。如果加薪承诺是口头的，但你有充分证据证明其存在，也可以依法维权。
考虑维权途径：
- 内部申诉：如果公司有内部申诉机制，你可以先尝试通过内部途径解决问题。向人力资源部门或上级领导反映情况，并提交你的证据。
- 劳动仲裁：如果内部申诉无果，你可以考虑向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、证据材料等。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，如果裁决支持你的诉求，老板将需要兑现加薪承诺或支付相应的赔偿。
- 法律诉讼：如果劳动仲裁结果不满意，你还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明老板的违约行为，并请求法院判决老板兑现加薪承诺或支付赔偿。
注意事项：
- 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，这可能会损害你的形象和权益。
- 同时，要注意保护自己的隐私和安全。在收集证据和沟通时，避免泄露过多个人信息或涉及公司机密。
示例说明：
假设你与老板通过邮件确认了加薪事宜，但老板在约定的时间未兑现。你可以先打印出邮件作为证据，然后与老板进行沟通。如果沟通无果，你可以向人力资源部门反映情况，并提交邮件作为证据。如果内部申诉仍然无果，你可以考虑向劳动仲裁委员会申请仲裁，并提交邮件、沟通记录等证据材料。
最后建议：
面对老板承诺加薪不兑现的情况，不要轻易放弃自己的权益。通过收集证据、与老板沟通、了解法律权益和考虑维权途径等步骤，你可以有效地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。