如果作为服务员的你突然被老板开除，可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 确认开除的合法性：

   • 首先，要弄清楚老板开除你的原因。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同需要有合法的理由，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、严重失职给公司造成重大损害等。
   • 如果老板无法提供合法理由，或者开除行为违反了劳动合同的约定，那么这种开除可能是违法的。

2. 收集证据：

   • 保留与老板或公司的沟通记录，如短信、微信、邮件等，这些可能包含开除的原因或相关证据。
   • 如果有工作证、工牌、工资条、劳动合同等文件，也一并保留好，这些文件能证明你与公司之间的劳动关系。
   • 如果可能的话，还可以收集同事的证言，以证明开除行为的不当性。

3. 与老板协商：

   • 在确认开除可能违法后，可以尝试与老板进行协商，要求老板给出合理的解释，并争取恢复劳动关系或获得相应的经济补偿。
   • 协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，需要提交相关的证据材料，并按照仲裁委员会的要求填写仲裁申请书。

5. 寻求法律援助或诉讼：

   • 如果对劳动仲裁的结果不满意，或者老板拒绝履行仲裁裁决，还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
   • 在这个过程中，如果经济条件有限，可以寻求法律援助机构的帮助，他们可以提供免费的法律咨询和代理服务。

额外建议：

• 在整个过程中，要保持冷静和理性，避免因为情绪激动而做出不理智的行为。
• 及时咨询专业人士（比如我）的意见，以便更好地了解自己的权益和可能的法律后果。
• 保留好所有相关的证据和文件，以备不时之需。