结论：老板在超市撤柜月末，但每月仍坚持15号开资，这一行为本身并不直接构成违法，但关键在于是否符合劳动合同的约定以及是否遵循了相关法律法规中关于工资支付时间的规定。
分析：
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当签订书面劳动合同，并在合同中明确约定工资支付的时间、方式等条款。
- 如果劳动合同中明确规定了每月15号为工资支付日，那么即使超市撤柜，老板也应按照合同约定履行支付工资的义务。
工资支付时间规定：
- 根据《工资支付暂行规定》第七条，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。
- 如果劳动合同中没有明确约定工资支付日，或者约定的支付日与实际情况不符（如因撤柜导致无法按时支付），那么老板应与劳动者协商确定新的支付日，并确保在合理时间内支付工资。
撤柜对工资支付的影响：
- 超市撤柜可能构成劳动合同履行过程中的重大变化，但这并不直接免除老板支付工资的义务。
- 老板应提前与劳动者沟通撤柜事宜，并就工资支付、经济补偿等问题达成一致意见。如果无法达成一致，劳动者有权依法维护自己的权益。
违法后果：
- 如果老板未按照劳动合同约定或法律法规规定的时间支付工资，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 在极端情况下，如果老板长期拖欠工资且拒不支付，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。
建议：
- 对于劳动者：如果老板未按照约定时间支付工资，首先应与老板沟通协商，了解原因并要求尽快支付。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于老板：应严格遵守劳动合同约定和法律法规规定，按时足额支付劳动者工资。如果因撤柜等特殊情况无法按时支付，应提前与劳动者沟通并协商确定新的支付日。
示例：
假设劳动者与老板签订的劳动合同中明确约定每月15号为工资支付日。如果超市在月末撤柜，但老板仍坚持在每月15号支付工资，这一行为是符合劳动合同约定和法律法规规定的。然而，如果老板因撤柜而拖延支付工资，劳动者则有权依法维护自己的权益。
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