结论：公司拒绝开具扣款收据的行为通常是不合理的，员工有权要求公司提供相应的扣款证明或收据。
分析如下：
从员工权益保护的角度：
- 员工因违反公司规章制度被扣绩效工资，这是公司对员工的一种经济处罚。在这种经济交易或处罚过程中，员工有权了解扣款的具体原因、金额以及依据，这是员工的基本知情权。
- 公司开具扣款收据，不仅是对员工知情权的尊重，也是公司规范管理、透明操作的一种体现。如果公司拒绝开具，员工可能会对公司的管理产生质疑，甚至引发劳动纠纷。
从公司管理规范的角度：
- 公司作为管理者，在实施经济处罚时，应当遵循公平、公正、公开的原则。开具扣款收据是这一原则的具体体现，有助于维护公司的良好形象和员工的信任。
- 如果公司拒绝开具扣款收据，可能会让员工觉得公司在管理上存在不透明、不规范的问题，从而影响员工的工作积极性和对公司的忠诚度。
从法律规定的角度：
- 虽然具体的法律规定可能因地区和行业而异，但一般来说，公司在对员工进行经济处罚时，应当提供相应的证明或收据。这是为了保障员工的合法权益，防止公司滥用处罚权。
- 如果公司拒绝开具扣款收据，员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
建议：
- 对于员工：如果公司拒绝开具扣款收据，你可以首先与公司进行沟通，明确表达你的诉求和理由。如果沟通无果，你可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于公司：建议公司规范管理流程，明确经济处罚的程序和要求，包括开具扣款收据等。这不仅可以保障员工的合法权益，也有助于提升公司的管理水平和形象。
可能后果：
- 如果公司坚持拒绝开具扣款收据，可能会面临员工的投诉、劳动纠纷甚至法律诉讼等后果。这不仅会影响公司的正常运营，还可能对公司的声誉和形象造成损害。
综上所述，公司拒绝开具扣款收据的行为通常是不合理的。如果你遇到这种情况，建议及时与公司沟通或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，可以直接向我咨询。