针对您提出的“单位以现金返还的方式克扣工资不开收据的恶意克扣工资，和单位协商解决不了，想要仲裁”的问题，我可以为您提供以下建议：

核心结论： 您可以直接向当地的劳动监察大队投诉，若投诉无果，可以提起劳动争议仲裁来维护您的合法权益。

具体分析：

1. 向劳动监察大队投诉：

   • 单位以现金返还的方式克扣工资且不开收据，这明显违反了《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付的规定，即工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 您可以向用人单位所在地的劳动监察大队投诉，劳动监察大队会对此进行调查处理，并介入协商。如果协调不成，您可以申请劳动争议仲裁。

2. 提起劳动争议仲裁：

   • 如果劳动监察大队的处理结果不能令您满意，或者单位拒不改正其违法行为，您可以在拿到相关证据后，向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁。
   • 在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明单位存在克扣工资的行为，如工资条、工作证明、与单位的沟通记录等。
   • 如果仲裁裁决支持您的诉求，单位需要按照裁决结果支付您被克扣的工资，并可能承担相应的赔偿责任。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第九十一条规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
   • 《劳动保障监察条例》第二十六条也明确规定了用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的法律责任。

行动建议：

• 在投诉或仲裁前，请务必收集好所有相关的证据，以确保您的诉求能够得到支持。
• 如果您在投诉或仲裁过程中遇到任何困难或疑问，可以及时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。

希望以上建议能够对您有所帮助，如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。