结论：公司拒绝开具违章扣款通知书或收据的行为可能违反了相关法律规定和财务制度要求，员工有权要求公司出具书面凭证，并可通过合法途径维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：

一、公司扣款的合法性基础

1. 规章制度依据：公司对员工进行扣款，通常需要基于合法有效的规章制度。这些规章制度应当经过民主程序制定，并向员工公示或告知，确保员工知晓并同意。如果公司规章制度中明确规定了违章行为的扣款标准，且该标准不违反法律法规的强制性规定，那么公司有权依据规章制度对员工进行扣款。

2. 劳动合同约定：除了规章制度外，劳动合同也是公司扣款的重要依据。如果劳动合同中明确约定了员工违章行为的扣款条款，且该条款合法有效，那么公司同样有权依据劳动合同对员工进行扣款。

二、公司拒绝开具书面凭证的违法性

1. 财务制度要求：根据一般的财务制度要求，公司在进行任何形式的扣款时，都应当向员工出具书面凭证，如扣款通知书或收据等。这是为了保障员工的知情权，确保扣款的透明度和合法性。公司拒绝开具书面凭证，可能违反了财务制度的要求。

2. 员工权益保障：员工有权了解自己的工资构成和扣款情况。公司拒绝开具书面凭证，使得员工无法确认扣款的合法性和准确性，从而损害了员工的合法权益。

三、员工应如何维护自身权益

1. 与公司协商：员工可以首先尝试与公司进行协商，要求公司出具书面凭证。在协商过程中，员工可以明确表达自己的诉求和理由，争取公司的理解和配合。

2. 向劳动监察部门投诉：如果公司拒绝出具书面凭证，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查和处理，并可以要求公司出具书面凭证。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果公司仍然拒绝出具书面凭证，且员工认为公司的扣款行为违法或不当，员工可以申请劳动仲裁或提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供相关证据证明公司的扣款行为违法或不当，以及自己因此遭受的损失。仲裁机构或法院将根据事实和法律规定作出裁决，维护员工的合法权益。

四、法律建议

1. 保留证据：员工在与公司协商或投诉过程中，应当注意保留相关证据，如工资条、扣款记录、规章制度等。这些证据将有助于员工证明自己的诉求和理由。

2. 了解法律法规：员工应当了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的合法权益。例如，员工可以了解《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规中关于工资支付和扣款的规定。

3. 寻求专业帮助：如果员工在处理此类问题时遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师将根据员工的具体情况提供法律建议和指导，帮助员工维护自己的合法权益。

作为孙华隆律师，我擅长处理婚姻家庭、合同纠纷、劳动仲裁、民间借贷等领域的法律问题。如果你有任何相关疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。