结论前置：酒店要求员工卖月饼，并将未完成销售任务的员工的工资进行扣除的行为，通常是不合法的。以下从多个角度进行分析：
一、工资扣除的合法性
工资支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 酒店将月饼销售任务与员工工资挂钩，并因未完成销售任务而扣除工资，这违反了工资支付的基本原则。
合法扣除工资的情形：
- 只有在法定情形下，如劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位方可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，并从其工资中扣除。但扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
- 酒店要求员工卖月饼并不属于上述法定情形，因此扣除工资缺乏法律依据。
二、酒店行为的合理性分析
销售任务与工作职责：
- 酒店员工的本职工作通常是提供酒店服务，如客房清洁、餐饮服务、前台接待等。
- 销售月饼并非酒店员工的常规工作职责，除非劳动合同或酒店规章制度中有明确约定。
强制销售与自愿原则：
- 如果酒店强制要求员工销售月饼，并以此作为考核或奖惩的依据，这可能侵犯了员工的自主选择权。
- 员工有权拒绝非本职工作的强制要求，特别是当这种要求与工资挂钩时。
三、员工权益保护建议
与酒店协商：
- 员工可以首先尝试与酒店管理层进行沟通，表达对于销售任务与工资挂钩的不满和担忧。
- 提出合理的解决方案，如调整销售任务、提供销售奖励而非扣除工资等。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉酒店的违法行为。
- 劳动监察部门将依法进行调查，并可能对酒店进行处罚。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，员工还可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。
- 通过法律途径维护自己的合法权益，要求酒店支付被扣除的工资及可能的赔偿。
总结与建议：酒店要求员工卖月饼并将未完成销售任务的员工的工资进行扣除的行为，通常是不合法的。员工应当了解自己的权益和法律规定，积极与酒店协商解决问题。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。