酒店私自扣员工劳动工资的行为是违法的，员工有权要求酒店返还被扣工资，并可能通过法律途径维护自身权益。以下从多个角度对此问题进行分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这一条款明确规定了工资的支付方式和时间，以及禁止克扣或无故拖欠工资的行为。酒店作为用人单位，必须遵守这一规定，按时足额支付员工工资。
法律后果
如果酒店私自扣员工劳动工资，将面临以下法律后果：
行政责任：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其改正。如果酒店拒不改正，劳动保障行政部门可以对其处以罚款等行政处罚。
民事责任：员工有权向酒店主张返还被扣工资，并可能要求酒店支付因拖欠工资而产生的赔偿金。根据《劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
刑事责任：在极端情况下，如果酒店的行为构成拒不支付劳动报酬罪，还可能面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一的规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
员工维权途径
如果员工发现酒店私自扣工资，可以采取以下维权途径：
与酒店协商：员工可以首先尝试与酒店进行协商，要求其返还被扣工资。在协商过程中，员工可以保留相关证据，如工资条、银行转账记录等，以证明酒店存在扣工资的行为。
向劳动保障行政部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动保障行政部门投诉。劳动保障行政部门将依法对酒店的违法行为进行查处，并责令其改正。
申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店返还被扣工资并支付赔偿金。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
提起诉讼：如果员工对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。
总结来说，酒店私自扣员工劳动工资的行为是违法的，员工有权要求酒店返还被扣工资，并可能通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径维护自身权益。如果员工遇到此类问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自身权益并采取合适的维权措施。