当酒店因生意不好而扣工人工资时，员工应该明确这是不合法的行为，并可以采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议：

一、明确法律地位

首先，员工需要明确，用人单位恶意克扣工资是违法的。根据《劳动法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，酒店因生意不好而扣工人工资的行为，违反了法律规定。

二、与酒店沟通

在采取法律手段之前，员工可以尝试与酒店进行沟通，要求其说明扣工资的依据，并支付被克扣的工资。这可以通过书面形式进行，如发函给酒店管理层，明确指出其行为违反了《劳动法》等相关法律法规，并要求其足额支付工资。

三、向劳动监察部门投诉

如果与酒店的沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对酒店进行调查，责令其改正并支付工资。如果酒店逾期仍未支付，劳动监察部门还可以按照应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向员工加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足员工的诉求，员工可以准备劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委将根据证据和相关法律规定，裁决酒店支付工资及可能的赔偿金。如果酒店不履行仲裁裁决，员工还可以申请法院强制执行。

五、注意时效

员工在维权过程中需要注意时效问题。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从员工知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，员工要及时维权，避免错过时效期。

六、其他法律途径

除了上述途径外，员工还可以选择向人民法院提出申请，通过快速便捷的支付令手段来追回被欠的工资以及赔偿金。如果员工对仲裁结果不服，还可以在规定期限内向法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。

综上所述，当酒店因生意不好而扣工人工资时，员工应该明确自己的法律地位，采取合适的措施来维护自己的合法权益。在维权过程中，员工要注意保留好相关证据，并关注时效问题。如果遇到困难，可以寻求专业法律人士的帮助。