酒店效益不好扣工资，这一行为是否合理，需分情况讨论：

1. 若劳动合同或规章制度中有明确约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者在劳动合同中约定工资构成及调整机制，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗的，是有效的。
   • 如果酒店与员工在劳动合同中明确约定了，在酒店效益不佳时可以按照一定比例或方式扣减工资，并且这一约定已经向员工进行了公示或告知，那么酒店在效益不好时扣减工资的行为，在合同约定的范围内，可能是合理的。但需注意，扣减后的工资不得低于当地的最低工资标准。

2. 若劳动合同或规章制度中无明确约定：

   • 在没有明确约定的情况下，酒店单方面因效益不好而扣减员工工资，可能构成违法。因为工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位不得随意克扣。
   • 根据《工资支付暂行规定》等相关法规，用人单位因生产经营困难暂时无法按时支付工资的，应当向劳动者说明情况，并经与工会或者职工代表协商一致后，可以延期支付工资，但延期支付的时间最长不得超过一定期限（如30日），且不得以效益不好为由直接扣减工资。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 如果酒店确实面临严重的经营困难，甚至濒临破产，那么根据《企业破产法》等相关规定，酒店可能需要按照法定程序进行清算或重组，此时员工的工资支付问题将受到法律的特殊保护。但这并不意味着酒店可以随意扣减工资，而是需要按照法定程序和比例进行支付。
   • 另外，如果酒店扣减工资的行为违反了当地的劳动法规或政策，如未按照规定支付加班费、未按时足额支付工资等，那么这一行为也是违法的。

法律建议：

• 对于员工而言，如果酒店因效益不好而扣减工资，且这一行为没有合同依据或违反了相关法律法规，员工可以首先与酒店进行协商，要求酒店按照合同约定或法律规定支付工资。
• 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在处理此类纠纷时，员工应保留好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、扣减工资的通知等，以便在需要时提供证明。

可能后果：

• 如果酒店违法扣减工资，除了需要补发工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
• 在极端情况下，如果酒店的违法行为严重损害了员工的权益，员工还可以考虑通过法律途径追究酒店的法律责任，如要求酒店支付经济补偿金或赔偿金等。

总之，酒店效益不好扣工资是否合理，需根据具体情况进行判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。